Перелік питань до заліку
з дисципліни «Технологія зберігання плодів і овочів»
- Біологічні основи лежкості плодів і овочів
- Вплив умов вирощування на лежкість плодів і овочів
- Зміна хімічного складу плодів і овочів при зберіганні
- Дихання, самозігрівання, в’янення і запотівання плодів і овочів при зберіганні
- Вплив термінів, способів збирання і транспортування на лежкість плодів і овочів
- Біологічна стійкість плодів і овочів до фітопатогенних мікроорганізмів і фізіологічних розладів
- Основні умови зберігання
- Плодоовочева тара та пакувальні матеріали
- Польові сховища
- Будова і обладнання стаціонарних сховищ
- Сховища-холодильники
- Попереднє охолодження плодів і овочів
- Механізація процесів зберігання плодів і овочів
- Підготовка сховищ та комплексів до приймання нового вражаю
- Технологія зберігання картоплі
- Технологія зберігання капусти
- технологія зберігання коренеплодів
- Технологія зберігання цибулі та часнику
- Технологія зберігання плодових овочів. Особливості умов зберігання листяних (зелених) овочів
- Технологія зберігання яблук, груш, айви
- Технологія зберігання цитрусових і тропічних плодів
- Технологія зберігання винограду
- Технологія зберігання кісточкових плодів і ягід
- Технологія зберігання горіхів
- Природне і фактичне зменшення маси плодів і овочів
- Втрати, зумовлені фітопатогенними мікроорганізмами
- Втрати, зумовлені фізіологічними розладами
- Втрати плодів і овочів від шкідників при зберіганні
Задачі до заліку
з дисципліни «Технологія зберігання плодів і овочів»
1. Розрахуйте необхідну кількість буртів для зберігання 600 т буряку, якщо маса 1 м3 буряку відповідає 650 кг. Бурт має розміри: довжина – 24 м, ширина – 1,4 м, висота – 2,2 м. Скільки необхідно припливних труб на всі бурти для влаштування вентиляції?
2. Розрахуйте природні втрати яблук за грудень, якщо залишок на 1.12 становить 2200 т, на 11.12 – 2400 т, на 21.12 – 1800 т і на 01.01 – 1500 т враховуючи нормовий відсоток природних втрат за цей період – 1,2%.
3. Розрахуйте необхідну кількість тари для зберігання 125 т огірків, якщо місткість ящиків 16 кг; цибулі – 190 т, якщо місткість ящиків – 20 кг.
4. Розрахуйте площу земельної ділянки (га) для розміщення 28 шт., буртів з капустою довжиною 22 м та шириною 1,8 м, враховуючи, що бурти розміщенні попарно в чотири ряди. Прохід між буртами 1,5 м, відстань між парами буртів 4 м, проїзд між рядами 6 м, дорога навколо майданчиками по 8 м.
5. Розрахуйте площу земельної ділянки (га) для розміщення 42 шт., буртів довжиною 20 м та шириною 2,2 м, враховуючи, що бурти розміщенні попарно в чотири ряди. Прохід між ними (рядами) 6 м, прохід між буртами 1,5 м, дорога між парами буртів 4 м і круговий об’їзд 8 м.
6. Розрахуйте природні втрати картоплі за грудень, якщо залишки згідно журналу обліку становлять: на 1.12 – 2100 т, на 11.12 – 1850 т, на 21.12 – 1700, на 1.01 – 1170 т, враховуючи норми природних втрат за цей період – 0,6%.
7. Розрахуйте природні втрати яблук за листопад, якщо залишок на 1.11 становить 500 т, на 11.11 – 450 т, на 21.11 – 380 т і на 01.12 – 200 т враховуючи нормовий відсоток природних втрат за цей період – 0,3%.
8. Розрахуйте площу земельної ділянки (га) для розміщення 42 шт., буртів довжиною 18 м та шириною 1,6 м, враховуючи, що бурти розміщенні попарно в чотири ряди. Прохід між ними (рядами) 6 м, прохід між буртами 1,5 м, дорога між парами буртів 4 м і круговий об’їзд 8 м.
9. Розрахуйте необхідну кількість буртів для зберігання 600 т картоплі, якщо маса 1 м3 картоплі відповідає 650 кг. Бурт має розміри: довжина 15 м, ширина 1,5 м, висота 1,2 м.
10. Розрахуйте необхідну кількість тари для зберігання 116 т огірків, якщо місткість ящиків – 16 кг; цибулі – 190 т, якщо місткість ящиків для цибулі – 18 кг.